معرفی گوارگام و بررسی موارد مصرف

اولین باری که کشت گوار انجام شد به صده‌های قبل و از آنجایی که این گیاه برای رشد مقامت بالایی برابر شرایط سخت مانند کم آبی، تابش شدید و مستقیم نور خورشید و زمین‌های نامناسب دارد، ایالت متحده آمریکا بر آن شد تا در سال‌های ابتدایی دهه ۱۹۰۰ نسبت به انتقال گوار و گشت آن در زمین‌های ایالت تگزاس و اوکلاهاما دست به کار شود.

اگرچه حجم کشت تا سال ۱۹۵۰ در آمریکا بسیار بالا رفت اما همچنان هند با تولید حدود ۸۰% گوار در جهان رتبه نخست را در اختیار دارد. امروزه از گوارگام در صنایعی مانند مواد غذایی، دارویی و آرایشی فراوان به عنوان تلغیظ‌کننده استفاده می‌شود.

مصارف گوارگام در صنایع غذایی

از کاربردهای این ماده در صنایع غذایی می‌توان به عامل ژله کننده، ویسکوز دهنده و افزایش غلظت، پایدارکننده و عامل حفظ رطوبت، عامل کرد کلدینگ و چسباننده اشاره کرد. از مصارف گوارگام میتوان به تولید بستنی، نوشیدنی، عصاره شیرهای طعم دار ،شیرکاکائو، پودینگ، مربا، ژله، نان، بیسکویت، سوسیس، ژامبون، مایونز، ماکارونی و.. نام برد.

دانشنامه
سوالی دارید ؟

۰۲۱-۲۶۴۲۱۲۲۵

ارتباط با واتساپ