شناخته شده با تری سدیم سیترات
سیترات سدیم
سیترات سدیم، نمک سدیمِ اسید سیتریک است که به شکل کریستال های پودری یا گرانولی سفیدرنگ و بدون بو می باشد. در آب کاملا محلول و در الکل نامحلول است و مانند اسید سیتریک، طعمی ترش دارد. بعنوان طعم دهنده و نگهدارنده در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول به طور طبیعی در مرکبات وانواع توت ها وجود دارد و مزه آن کمی شور و ترش است.
شکل ظاهری پودری سفید رنگ
موارد مصرف سدیم سیترات چیست؟
بعنوان تنظیم کننده اسیدیته، نگهدارنده، بهبود دهنده، آنتی اکسیدان و امولسیفایر در صنایع مختلف کاربرد دارد. سیترات سدیم به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده در نوشابه و آبمیوه، عامل کشسانی در پنیر پیتزا، عامل پف کننده در خامه، امولسیون کننده در پنیرهای فرایند شده و تنظیم کننده اسیدیته در ژله و مربا مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده در نقش تنظیم کننده اسیدیته در مواد غذایی و بهبود دهنده طعم مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
