مغز تخمه آفتابگردان منبع غنی از منیزیم. پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها و اسیدهای چرب ضروری می باشد. طبیعتی گرم و خشک دارد. بسیار انرژی زا بوده و خواص درمانی بسیاری از جمله کاهش ابتلا به بیماری های قلبی، سلامت پوست، تنظیم سطح قند خون و کاهش درد های روماتیسمی دارد.