بنزوات سدیم به عنوان ماده نگهدارنده . ضد باکتری، طعم دهنده و ماده کمکی در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، بنابراین باعث جلوگیری از فساد می شود. این ماده به ویژه در غذاهای اسیدی مؤثر است.
معمولاً در غذاهایی مانند نوشابه، ترشی، آبمیوه، ژله، سس سالاد، سس سویا و سایر چاشنی ها استفاده می شود.