دانه کنجد بدلیل ارزش غذایی بالا بسیار مورد توجه می باشد. کنجد با دارا بودن کلسیم بالا، مس، آهن، مواد معدنی، منیزیم، انواع ویتامین، فیبر بالا، پروتئین و خواص ضد سرطانی که دارد دانه ای بسیار مفید و کاربردی می باشد که در صنعت غذا کاربردهای بسیاری دارند.