مونو دی گلیسیرید ها به عنوان امولسیفایر در صنایع لبنی بخصوص بستنی و نیز سس ها کاربرد دارند. باعث ایجاد بافت حجیم در کیک و نان وافزایش ماندگاری در محصولات پخته می شوند. در فرآورده های گوشتی به عنوان امولسیون و توزیع کننده بهتر چربی نقش دارند.