این ماده می تواند به عنوان ماده حجیم کننده، امولسیفایر، ماده سفت کننده، عامل ژلینگ، مرطوب کننده، تثبیت کننده و ضخیم کننده تر عمل کند. در مواد غذایی ، CMC را می توان در: بستنی، شیر شکلات، کاکائو، شیر تغلیظ شده، پنیر، غلات، سوسیس و.. مشاهده کرد.